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Massa Marittima (Grosseto). Prestigioso risultato per le alunne della classe IV E dell’indirizzo enogastronomico dell’Istituto “Bernardino Lotti” di Massa Marittima, Martina Favilli e Maddalena Bellatalla, che si sono classificate al primo posto nella sezione cucina del concorso provinciale “Festival del Gusto“, promosso dal Rotary Club Orbetello Costa d’Argento, tenutosi all’Istituto alberghiero di Orbetello lo scorso 21 aprile.
La prova
Il tema della prova si incentrava sulla cucina maremmana, tra ingredienti, usi e tradizioni. Il piatto delle stu-dentesse massetane, denominato “Mare Maremma“, era composto da un filetto di palamita marinato e cucinato a bassa temperatura, accompagnato da una crema di carciofi e purea di patate alle ortiche con decorazione di corallo al pomodoro. La giuria, presieduta dalla chef pluristellata Valeria Piccini, del ristorante “da Caino” Relais & Chateaux di Montemerano, lo ha giudicato il migliore tra quelli presentati per presentazione estetica, complessità del piatto, armonia dei sapori, originalità e creatività.
Alla competizione hanno partecipato, dimostrando un’elevata capacità professionale, anche le studentesse Gaia Martellini e Nicole Ticciati per la sezione pasticceria, facenti parti anche loro della classe IV E Eno, presentando il dessert “Ricordo di nonna”, composto da una base di biscotto meringato alle castagne con crema di ricotta in abbinamento a due salse, la prima di zabaione allo zafferano e la seconda di pere cotte nel vino ciliegiolo. Il dolce è stato decorato con una cialda al miele e fiori eduli locali.
Per la sezione sala-bar invece era presente lo studente Yuri Lolini della classe IV F SV, il quale ha presentato il cocktail “Brown Chest”, a base di brandy, nocino e marmellata di marroni.
Il concorso
Il concorso, bandito con l’obiettivo di contribuire alla crescita professionale dei giovani studenti offrendo l’opportunità di approfondire percorsi professionali capaci di fornire nuovi strumenti, competenze tecniche ed esperienze lavorative, ha previsto la partecipazione, oltre al “Lotti”, degli altri due Istituti professionali per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera della provincia di Grosseto, ovvero l’Isis “Leopoldo II di Lorena” di Grosseto e “Isis R. Del Rosso-G. Da Verrazzano” di Orbetello.
La dirigente scolastica, la professoressa Marta Bartolini, esprime tutta la sua soddisfazione per i risultati ottenuti e si complimenta con le studentesse e gli studenti che hanno partecipato al concorso con dedizione, competenza e passione, preparandosi con serietà e quel giusto spirito di competizione che li renderà professionisti di successo.
Infine, un ringraziamento ai docenti di indirizzo, il professor Marco Buccianti e la professoressa Sara Cerbai, che hanno accompagnato gli studenti nel percorso di preparazione alla prova e a tutto il personale scolastico che ne ha garantito il supporto organizzativo.
