L’azienda Saba si conferma caseificio leader e diventa scuola per una delegazione proveniente della Repubblica Ceca.
Venerdì scorso, infatti, l’azienda del comune di Massa Marittima, la prima al mondo a sperimentare e poi produrre il pecorino anticolesterolo, ha ospitato una delegazione leader di 40 persone tra amministratori, funzionari e imprenditori venuta in Maremma con l’obiettivo di conoscere alcune realtà locali importanti e innovative nel vasto panorama rurale del nostro territorio.
Si tratta di un progetto finanziato dall’Unione Europea attraverso i Gal, volto agli scambi culturali e progettuali di alto livello e che permettono sul territorio il recupero di varie strutture importanti, come per esempio il Geoparco, e allo stesso tempo danno modo alle aziende agricole di fare investimenti funzio
nali alla loro specifica attività, come è il caso del progetto Carpeinnova.
Infatti, il tour, partito dal Geoparco delle Colline Metallifere, dopo il parco della Maremma è approdato presso l’azienda di Angela Saba, presidente della sezione Ovicaprina di Confagricoltura. La delegazione si è mostrata molto interessata verso questa tipologia di progetti innovativi. come quello di creare un paniere di prodotti salutistici, omega3 (formaggio pecorino, carne di agnello e carne bovina di razza Maremmana), da utilizzare nella ristorazione collettiva del comprensorio delle Colline Metallifere.
“Sono fiera di questo progetto – commenta Angela, titolare insieme al fratello Antonio dell’azienda Saba – che ho esposto alla delegazione ceca, entusiasta del lavoro in stalla e nel laboratorio artigianale dove produciamo da anni il nostro amato pecorino ‘anticolesterolo’”.
“Sono queste le occasioni che permettono alle aziende come la mia – continua l’imprenditrice di Confagricoltura -, di far conoscere i nostri prodotti non solo localmente, ma anche nel resto del mondo, prodotti nati nel 2006 grazie alla collaborazione con l’Università di Pisa, i cui risultati della sperimentazione che ha portato alla creazione del pecorino ‘omega-3’ sono finiti su un’illustre rivista scientifica quale il ‘British Journal of Nutrition’. Ovvio che sia fiera ed orgogliosa di tutto ciò. E lo sono tanto più quando, grazie ai risultati ottenuti dalla mia azienda, altri si siano adoperati per allargare su scala industriale questa tipologia di prodotti. È l’analoga cosa di quando butti un seme e nasce la pianta, bella e rigogliosa che darà altri semi e così si avrà un campo coltivato. Dalle piccole cose fatte bene nascono le grandi, l’importante è riconoscere a chi ha gettato il seme per prima il giusto valore.”
“Esprimo soddisfazione per l’azienda Saba – dichiara il presidente di Confagricoltura Grosseto, Antonfrancesco Vivarelli Colonna -, la prima ad aver creato e messo in commercio, dopo la fortunata sperimentazione, il pecorino anticolesterolo ‘made in Maremma’, ma lo sono ancora di più nell’apprendere che grazie a quel lavoro altri andranno avanti con una produzione a livello industriale”.
